Helado de Queso

Ingredientes:

  • 50 g de queso Parmesano
  • 8 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 150 ml de leche
  • 350 g de nata
  • Vainilla en polvo
  • 550 g de queso tipo Philadelphia

Preparación:

  1. Introduce el Parmesano en el vaso cortado a trozos. Tritura a velocidad 10, 30 segundos. Baja el queso hacia el centro del vaso y repite la operación. Reserva.
  2. Coloca la mariposa.
  3. Introduce el azúcar con las yemas en el vaso. Tritura a velocidad 4, 1 minuto y medio.
  4. Añade la leche, la nata y la vainilla en el vaso. Calienta a velocidad 4, 90 grados, 9 minutos.
  5. Añade los quesos y mezcla, a velocidad 4, sin temperatura, 1 minuto.
  6. Deja enfriar un poco la mezcla e introdúcela en el congelador en un recipiente hermético.
  7. Pasadas 2 horas, vuelve a triturar a velocidad 2.
  8. Repite la operación 3 veces.
  9. Saca el helado del congelador unos minutos antes de consumirlo.

Tips…

  • Calienta 50 g de agua con 50 g de azúcar a 120 grados, velocidad 1, 10 minutos. Incorpora 150 g de frutos rojos. Cocina a velocidad 4, 100 grados, 1 minuto. Deja enfriar y acaba de triturar el sirope. Sírvelo con el helado.
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