Helado de Chocolate Con Cacahuetes

Ingredientes

  • 50 g de cacahuetes fritos con miel
  • 200 g de cobertura de chocolate negro
  • 2 cs de cacao en polvo
  • 180 g de azúcar
  • 500 g de nata
  • 8 yemas

Preparación:

  1. Introduce los cacahuetes y el chocolate –troceado- en el vaso.
  2. Tritura a velocidad 10, 2 minutos.
  3. Baja los ingredientes hacia el centro del vaso y repite la operación.
  4. Calienta a velocidad 1, 40 grados, 4 minutos.
  5. Incorpora el cacao y azúcar por el bocal y sigue calentando a velocidad 1, 40 grados, 2 minutos.
  6. Añade la nata y las yemas sin parar la máquina, abriendo ligeramente el bocal. Cocina a velocidad 4, 90 grados, 9 minutos.
  7. Retira del vaso y colócalo en un recipiente que pueda cerrar herméticamente. Tápalo con un papel film- tocando a la masa- para que no se le forme una costra en la parte superior.
  8. Tapa el recipiente cuando la mezcla esté fría e introdúcela en el congelador.
  9. Pasada 1 hora, recupera la mezcla y tritúrala a velocidad 8, 15 segundos.
  10. Repite la operación unas 4 veces. De esta manera eliminarás los cristales del helado.
  11. Deja congelar del todo.
  12. Saca el helado del congelador un poco antes de consumirlo.

Tips…

  • Sustituye 80 g de azúcar por 50 de azúcar invertido si quieres evitar la formación de cristales en el helado.
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