Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de patatas
- Sal, pimienta blanca
- Nuez moscada
- 300 g de harina
- 300 g de espinacas congeladas
- 1 huevo
- 50 g de Parmesano
- 500 g de nata
- Unas hojas de salvia
- Piel de limón
Preparación:
- Coloca el protector de cuchillas con cuidado en el vaso.
- Pela las patatas, córtalas a dados y colócalas en el vaso con 1 l. de agua fría. Cocina a velocidad SL, 120 grados, 20 minutos (hasta que la patata esté blanda).
- Escurre las patatas con la cesta de la vaporera.
- Elimina el protector de las cuchillas con cuidado. Coloca las patatas en el vaso condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y cocina a velocidad 1, 60 grados, 5 minutos.
- Incorpora la harina y las espinacas descongeladas y escurridas. Tritura a velocidad 4, 5 minutos con el tapón del vaso medio abierto para que se enfríe la mezcla.
- Incorpora el huevo entero y el Parmesano rallado. Tritura a velocidad 4, 5 minutos.
- Retira la mezcla del vaso.
- Coloca el protector de cuchillas con cuidado.
- Coloca 1 l de agua en el vaso limpio. Condiméntala con sal y ponla a calentar a velocidad SL, 120 grados, 5 minutos.
- Viértele pequeñas bolitas ligeramente aplanadas y deja que se cocinen a velocidad SL, 100 grados, 1 minuto. Escúrrelas con la cesta de la vaporera y consérvalas sobre un plato con un poco de aceite.
- Repite la operación hasta terminar la masa.
Prepara la salsa:
- Coloca la nata y unas hojas de salvia en el vaso con las cuchillas destapadas. Tritura a velocidad 8, 8 segundos. Salpimienta y cocina, a velocidad 1, 100 grados, 7 minutos. Termina añadiendo piel de limón rallada.
- Sirve la salsa caliente con los gnocchi.
Tips…
- Para dar una buena forma a los gnocchi haz una pequeña bola de masa con las manos. Pásala por la base de un tenedor apretándola ligeramente para que tome una forma más ovalada. Cuando llegues a la parte puntiaguda, clava un poco la masa en ella. De esta forma, la salsa entrará en la incisión que hayas hecho.
