Gazpacho

Ingredientes para 4 personas:

  • 130 g de pimiento verde
  • 45 g de pimiento rojo
  • 560 g de tomate maduro
  • 20 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 175 g de pepino
  • 16 g de almendras tostadas
  • 80 g de miga de pan seco
  • 16 g de sal
  • Pimienta blanca
  • 320 g de agua
  • 40 g de vinagre
  • 130 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Coloca, en el vaso, los pimientos sin semillas, el tomate cortado a cuartos, la cebolla, el ajo y el pepino pelados, las almendras y el pan.
  2. Condimenta con la sal y una pizca de pimienta y tritura el conjunto a velocidad 10, 5 minutos.
  3. Moja con el agua, el vinagre y el aceite y tritura de nuevo a velocidad 10, 5 minutos.
  4. Sírvelo acompañado de una guarnición de pan tostado (o frito), pimiento, pepino, cebolla y tomate cortados en pequeños dados.

Tips…

  • El gazpacho es un plato muy refrescante. Se suele tomar en verano. Ayuda a pasar la sed porqué las hortalizas contienen un elevado porcentaje de sales minerales.
  • Puedes preparar variantes del gazpacho como el de cerezas o de sandía (sustituye el tomate o parte de este por sandía. Cambia el aceite y vinagre por mayonesa)
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