Brandada de Bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de patata
• Sal
• 8 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• Tomillo fresco
• 300 g de lomo de bacalao desalado, sin piel
• 100 g de nata
• Unas hebras de azafrán
• Sal

Preparación:

1. Coloca el protector de cuchillas en el vaso con cuidado.
2. Introduce en el vaso las patatas peladas y cortadas a cuartos. Cúbrelas de agua fría y sala.
3. Cocina a velocidad SL, 100 grados 35 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Cuela con la cesta de la vaporera. Reserva.
4. Introduce los ajos pelados en el vaso con el protector. Añade el aceite y el tomillo. Cocina a velocidad 1, 80 grados, 12 minutos.
5. Retira del vaso y reserva.
6. Coloca el bacalao en el vaso sin el protector. Incorpora el aceite de los ajos colado.
7. Cocina a velocidad 1, 70 grados 10 minutos.
8. Deja enfriar.
9. Tritura con el “turbo” un par de veces para desmenuzar completamente el pescado.
10. Incorpora la nata, el azafrán y las patatas.
11. Tritura a velocidad 4, 4 minutos.
12. Rectifica de sal si hiciera falta.

Tips…

• Puedes gratinar la brandada en el horno en cazuelitas con queso.
• Úsala para rellenar pimientos del piquillo, lionesas o vol- au- vent.
• Sírvela con tostadas – si quieres, acompañada de un huevo poché (ver receta de los huevos Benedictina página)