Ingredientes:
- 3 huevos
- 175 g. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
- 180 g de azúcar lustre
- 150 g. de harina
- 12 g de levadura
- 80 g. de cobertura de chocolate negro
- La piel de 1 limón
- Mantequilla para untar el molde
- Opcional:
- Cacao para el molde
Preparación:
- Saca los huevos y la mantequilla de la nevera para que cojan temperatura.
- Separa las yemas de las claras.
- Coloca la mariposa en el vaso.
- Bate las yemas con el azúcar a velocidad 4 hasta que quede una masa blanca.
- Abre el bocal y con cuidado, incorpora la harina y la levadura – tamizadas- y la mantequilla pomada (blanda; a temperatura ambiente) sin dejar de batir.
- Alterna una cucharada de harina y una de mantequilla. Con la última cucharada de harina, mezcla la levadura.
- Retira la masa del vaso. Lávalo, introduce las claras y móntalas a punto de nieve a velocidad 4.
- Mezcla las claras con una espátula con la masa. Hazlo de arriba abajo para que no se baje la masa.
- Reparte la masa en dos cuencos. Pon un poco más en uno que en el otro.
- Coloca el chocolate troceado en el vaso. Tritura a velocidad 7, 30 segundos.
- Fúndelo a velocidad 1, 40 grados, 3 minutos.
- Mézclalo – fuera del vaso- con la parte de masa más grande.
- Mezcla la piel de limón rallada con la otra parte de la masa.
- Unta un molde con mantequilla. Opcionalmente, espolvoréale cacao en polvo encima.
- Vierte la masa de cada cuenco en el molde en capas alternas.
- Cuece en horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos.
- Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Tips…
- No llenes el molde a más de ¾ partes de su capacidad. Al cocerse, la masa aumenta el volumen y podría sobresalir.
- Pincha el centro de la masa con un elemento metálico. Si sale caliente, el pastel ya está cocido.
