Bizcocho Marbré

Bizcocho Marbré

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 175 g. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
  • 180 g de azúcar lustre
  • 150 g. de harina
  • 12 g de levadura 
  • 80 g. de cobertura de chocolate negro
  • La piel de 1 limón
  • Mantequilla para untar el molde
  • Opcional:
    • Cacao para el molde

Preparación:

  1. Saca los huevos y la mantequilla de la nevera para que cojan temperatura.
  2. Separa las yemas de las claras. 
  3. Coloca la mariposa en el vaso.
  4. Bate las yemas con el azúcar a velocidad 4 hasta que quede una masa blanca.
  5. Abre el bocal y con cuidado, incorpora la harina y la levadura – tamizadas- y la mantequilla pomada (blanda; a temperatura ambiente) sin dejar de batir.
  6. Alterna una cucharada de harina y una de mantequilla. Con la última cucharada de harina, mezcla la levadura.
  7. Retira la masa del vaso. Lávalo, introduce las claras y móntalas a punto de nieve a velocidad 4.
  8. Mezcla las claras con una espátula con la masa. Hazlo de arriba abajo para que no se baje la masa.
  9. Reparte la masa en dos cuencos. Pon un poco más en uno que en el otro.
  10. Coloca el chocolate troceado en el vaso. Tritura a velocidad 7, 30 segundos.
  11. Fúndelo a velocidad 1, 40 grados, 3 minutos.
  12. Mézclalo – fuera del vaso- con la parte de masa más grande.
  13. Mezcla la piel de limón rallada con la otra parte de la masa.
  14. Unta un molde con mantequilla. Opcionalmente, espolvoréale cacao en polvo encima.
  15. Vierte la masa de cada cuenco en el molde en capas alternas.
  16. Cuece en horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos.
  17. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.

Tips…

  • No llenes el molde a más de ¾ partes de su capacidad. Al cocerse, la masa aumenta el volumen y podría sobresalir.
  • Pincha el centro de la masa con un elemento metálico. Si sale caliente, el pastel ya está cocido.
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