Bizcocho básico

Ingredientes:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 150 g de harina
• 7 g de levadura

Opcional

• Mantequilla

Preparación:

1. Coloca la mariposa en el vaso.
2. Incorpora los huevos enteros y monta a velocidad 4, 4 minutos.
3. Abre – con cuidado- el cubitele y, sin dejar de batir, incorpora el azúcar poco a poco.
4. Sigue batiendo hasta que se forme una espuma estructurada y consistente (unos 4 minutos adicionales).
5. Incorpora, poco a poco a través del bocal y sin dejar de batir a velocidad 1, la sal, la harina tamizada y la levadura. Cuando la masa sea homogénea, retírala del vaso.

Para hacer una plancha de bizcocho:

1. Introduce la masa en una manga y sobre una bandeja de horno sobre un papel de cocción. También puedes extenderla a mano con una espátula.
2. Hornea 6 minutos en horno precalentado a 200 grados centígrados.
3. Es importante que quede cocida, pero que no se reseque, ya que requiere flexibilidad si se quiere poder enrollar.

Para hacer un bizcocho alto como base para un pastel:

1. Prepara un molde de 20-22 cm de diámetro, con un disco de papel sulfurizado en la base.
2. Dependiendo del material del molde pude ser necesario untar con mantequilla y espolvorear con harina para evitar que la masa se pegue.
3. Rellena con la masa y hornea 12 minutos en horno precalentado a 180 grados centígrados.

Tips…

• Si preparas una plancha para preparar un brazo de gitano: al sacarla del horno, deja reposar un par de minutos. Recorta los bordes y pasa un rodillo – si hiciera falta- para uniformizar la altura. Dale la vuelta sobre otro papel previamente espolvoreado ligeramente con azúcar lustre.
• Retira con cuidado el papel usado para la cocción y enrolla la base antes que se enfríe del todo, para que coja la forma. Deja enfriar completamente antes de rellenar.