Ingredientes:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 150 g de harina
- 7 g de levadura
Opcional
- Mantequilla
Preparación:
- Coloca la mariposa en el vaso.
- Incorpora los huevos enteros y monta a velocidad 4, 4 minutos.
- Abre con cuidado el cubitele y, sin dejar de batir, incorpora el azúcar poco a poco.
- Sigue batiendo hasta que se forme una espuma estructurada y consistente (unos 4 minutos adicionales.
- Incorpora poco a poco a través del bocal y sin dejar de batir a velocidad 1, la sal, la harina tamizada y la levadura. Cuando la masa sea homogénea, retírala del vaso.
- Para hacer una plancha de bizcocho: colócala con una manga o extiéndela fina con una espátula sobre una bandeja de horno con un papel de horno.
- Hornea 6 minutos en horno precalentado a 200 grados.
- Es importante que quede cocida, pero que no se reseque, ya que requiere flexibilidad si se quiere poder enrollar.
- Para hacer un bizcocho alto como base para un pastel: prepara un molde de 20-22 cm de diámetro, con un disco de papel sulfurizado en la base. Dependiendo del material del molde pude ser necesario untar con mantequilla y espolvorear con harina.
- Rellena con la masa y hornea 35 minutos en horno precalentado a 180 grados.
Tips…
- Si se hace una plancha para preparar un brazo de gitano: al sacarla del horno, deja reposar un par de minutos. Recorta los bordes y pasa un rodillo – si hiciera falta- para uniformizar la altura. Dale la vuelta sobre otro papel previamente espolvoreado ligeramente con azúcar lustre.
- Retira con cuidado el papel usado para la cocción y enrolla la base antes que se enfríe del todo, para que coja la forma. Deja enfriar completamente antes de rellenar.
